پاورپوینت بررسی روغن های سرخ کردنی

روغن های سرخ کردنی   قالب بندی : ppt تعداد اسلایدها : 24 اسلاید   شرح مختصر : تغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذائی وروغن کاهش رطوبت ماده غذائی تیره تر شدن وسفت تر شدن عطر وطعم سرخ شده روغن هیدرولیز اتواکسیداسیون پلیمریزه شدن اکسیداتیو پلیمریزه شدن حرارتی تیره تر شدن انواع روغن سرخ کردنی انواع سرخ کن ها نقطه دود نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت ویژگی روغن سرخ کردنی اسیدهای ترانس ترانس وهیدروژناسیون گزینش انتخابی از مخلوط کاتالیست ها در هیدروژناسیون روغن ...