دانلود مقاله آنتی اکسیدان چیست؟

آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که حضورشان در غلظت های نسبتاً کم (در مقایسه با سوبسترا) به طور قابل ملاحظه ای سرعت اکسیداسیون را در فعالیت های اکسیدایتو منجربه تخریب مهارمی کند. نقش بیولوژیکی آنتی اکسیدان ها جلوگیری از آسیب سلولی است. انتی اکسیدان ها به منظور طولانی کردن طول عمر مواد غذایی درحالت ذخیره (مدت زمانی که یک غذا برای مصرف انسان مناسب باقی بماند) و برقرار ماندن کیفیت چربی غذا و تعدیل نمودن نتایج حاصل از زیان اکسایشی در بدن انسان به کار می روند. آنتی اکسیدان ها چگونه بوجود آمدند: بی هو ...