تحقیق در مورد کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه156 فهرست مطالب مقدمه:   نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر:   رسیدن پنیر:   مراحل فرایند تولید پنیر:   ب) تاثیر آب یا رطوبت لخته:   عوامل موثر در رسیدن پنیر:   الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها:   ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه:   پروتئولیز:   لیپولیز و اسیدهای فرّار:   گلیکولیز: کاربرد میکروارگانیزم‌ها در ته ...